Introdução:
Descubra a deliciosa e autêntica receita de Carne Adovada, uma iguaria tradicional do Novo México que vai conquistar o seu paladar. Neste artigo, vamos compartilhar todos os detalhes sobre como preparar esses incríveis tacos de porco, acompanhados por um fantástico molho cremoso de abacate, coentro e limão. Prepare-se para uma explosão de sabores!
I. A Origem da Carne Adovada:
A Carne Adovada tem sua origem na culinária do estado do Novo México, nos Estados Unidos. Não é uma receita mexicana tradicional, mas sim uma especialidade local que reflete a rica herança cultural da região. Ao contrário do que se possa pensar, a Carne Adovada não tem relação com o abacate (avocado), apesar do nome semelhante. É um prato feito com carne de porco marinada em uma mistura de ervas, especiarias, pimentas, mel e caldo, resultando em uma carne incrivelmente macia e saborosa.
II. A Receita Autêntica:
Aqui está a receita autêntica de Carne Adovada, que vai te surpreender com sua simplicidade e riqueza de sabores. Siga os passos abaixo e prepare-se para uma experiência gastronômica única:
Ingredientes:
- 2,5 a 3 kg de lombo de porco ou pernil, cortado em cubos de 2,5 cm a 5 cm
- Tortilhas de milho ou trigo (podem ser aquecidas no micro-ondas com papel toalha úmido ou tostadas em uma frigideira aquecida)
- 1 cebola roxa
- 1 maço de coentro (picado grosseiramente)
Marinada:
- 80 ml de óleo de amendoim ou vegetal
- 480 ml de cebola picada
- 2 colheres de sopa de alho picado
- 960 ml de caldo de frango (utilize 2 latas e adicione um pouco de água)
- 10 g de coentro moído
- 10 g de orégano mexicano seco
- 10 g de flocos de pimenta vermelha
- 180 ml de pimenta em pó, suave ou média
- 15 g de mel
- 30 ml de vinagre de xerez ou vinagre de vinho tinto
- Sal e pimenta a gosto
Preparo:
- Corte o porco em cubos e coloque-os em um recipiente ou saco grande.
- Adicione todos os ingredientes da marinada e misture bem.
- Cubra o recipiente ou feche o saco e deixe marinar na geladeira por pelo menos 4 horas, ou durante a noite para obter melhores resultados.
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Aqueça o óleo em uma frigideira grande e doure a carne em lotes. Reserve a carne.
- Na mesma frigideira, adicione as cebolas e refogue até ficarem douradas. Acrescente o alho e refogue por mais 1 minuto.
- Deglaceie a frigideira com 240 ml da marinada, raspando o fundo para soltar todos os sabores.
- Transfira a carne, a marinada restante, as cebolas, o alho e os sucos da frigideira para uma panela grande e leve ao forno por 1 hora e meia, ou até que a carne esteja macia e desmanchando.
III. Molho Cremoso de Abacate, Coentro e Limão:
Este molho é o complemento perfeito para os tacos de Carne Adovada, adicionando um toque refrescante e cremoso. Aqui está a receita:
Ingredientes:
- 1 abacate
- 1 dente de alho, descascado
- 60 ml de coentro picado grosseiramente
- 60 ml de creme de leite ou iogurte grego com baixo teor de gordura
- Suco de 1 limão fresco
- 45 ml de azeite de oliva
- 1/4 colher de chá de sal marinho
- 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída
Preparo:
- Em um processador de alimentos ou liquidificador, adicione todos os ingredientes.
- Processe até obter uma mistura cremosa e homogênea, parando para raspar as laterais algumas vezes.
- Se necessário, adicione um pouco de água para atingir a consistência desejada.
- Transfira o molho para um recipiente hermético e reserve na geladeira até a hora de servir.
Conclusão:
Agora você está pronto para saborear os incríveis Tacos de Carne Adovada com Molho Cremoso de Abacate, Coentro e Limão. Essa combinação única de sabores irá transportá-lo para o Novo México, enquanto você desfruta de uma refeição deliciosa e autêntica. Lembre-se de compartilhar essa receita com seus amigos e familiares, para que todos possam experimentar essa maravilha gastronômica. Bon appétit!